Su su Sapa - GSV TravelKhám phá 

Hương vị núi rừng đặc trưng của su su Sapa

Sapa có khí hậu nhiệt đới thích hợp loại rau, các cây kinh tế phục vụ đời sống của người dân nơi đây. Đặc sản rau, củ susu ở Sapa được người dân trồng rất nhiều bởi đây là lại cây dễ trồng, ưa khí hậu ở đây và mang lại hiểu quả kinh tế cao. Rau, quả susu mang đậm hương vị núi rừng Sapa, các món ăn từ rau, quả susu đều rất ngon và được nhiều người ưa thích.

Rau Sapa, đặc biệt là su su có tiếng ngon trên cả nước thì ai cũng biết. Đi đâu quanh “thị trấn trong sương” này cũng bắt gặp những giàn su su xanh mướt. Du khách tour du lịch từ Hà Nội đi Sapa vẫn kháo nhau rằng ăn su su luộc ngay tại Sapa mới là ngon nhất. Đã đến Sapa, nhất định phải gọi món su su luộc chấm muối vừng.

Su su Sapa - GSV Travel

Do được trồng ở độ cao 1.500 mét, với màu mỡ đất mùn núi cao, đồng thời biên độ chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm lớn, khả năng tích lũy đường cao, nên đã tạo cho Su su SaPa có vị ngọt và độ giòn rất đặc trưng. Rau Su su trồng tại SaPa luôn phát triển tốt, cho năng suất cao, chất lượng tốt, ít phải dùng đến các loại thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích sinh trưởng.

Có một đặc điểm khác biệt so với Su su trồng ở các địa phương khác, là rau Su su SaPa chỉ trồng một lần và thu hoạch nhiều năm. Vì vậy, có những gốc Su su ở SaPa có tuổi đời hàng chục năm. Sau mỗi một mùa thu hoạch từ tháng 4 – 11 hàng năm, người dân lại cắt bỏ các dây Su su ở trên mặt đất, đồng thời tiến hành bón phân chăm sóc cho phần gốc. Tuy nhiên, năm nay, do thời tiết rét đậm đầu năm kéo dài, lại có tuyết rơi nên mùa thu hoạch Su su ở SaPa muộn hơn so với mọi năm.

Hiện tại, rau Su su đang được Hợp tác xã Hoa Đào tiến hành xúc tiến thị trường, quảng bá sản phẩm, đóng gói, có bao bì, mẫu mã nhằm hướng tới xây dựng thương hiệu Su su SaPa trở thành một sản phẩm nông nghiệp đặc hữu, mang lại thu nhập cao cho nông dân SaPa.

Nếu quý khách có cơ hội lên thăm thác Bạc, dọc hai bên ven đường khu vực Ô QUÝ HỒ sẽ thấy được những giàn su su trải dài theo lương rẫy, nơi đây được trồng nhiều nhất, cũng là nơi cung cấp cho huyện sapa và các tỉnh lân cận.

Miếng su su luộc có màu xanh nõn nà, cắn sần sật, có vị ngọt lừ quyện với một chút muối vừng thơm thơm, bùi bùi. Su su luộc phải vừa chín tới và ăn nóng mới ngon. Luộc quá lửa một chút hoặc để nguội ăn là mất hết vị su su Sapa. Nhưng đặc biệt nhất, chỉ có thể tìm thấy ở Sapa chính là ngọn su su còn xanh mơn mởn. Ngọn su su hợp nhất là xào tỏi chứ không mấy khi luộc hoặc nấu canh. Chỉ đơn giản ra giàn su su và chọn cắt vài đọt su su ở nhánh lá thứ hai kể từ ngọn vì đó là phần mềm và ngọt nhất. Sau đó, tước bỏ lớp xơ bên ngoài và bẻ thành những đoạn ngắn rồi rửa sạch và để ráo nước. Khi chế biến, trước tiên cho một ít dầu ăn vào chảo, sau đó đập một tép tỏi thả vào dầu cho chín vàng và bắt đầu thả ngọn su su đã cắt ngắn vào, đổ thêm một ít nước và nêm cho vừa ăn. Khi rau vừa chín tới, giã thêm một ít tỏi trộn vào rồi cho ra đĩa, dùng nóng.

Ngọn su su xào tỏi thơm ngon nhờ sự hòa quyện đậm đà giữa cái giòn giòn, bùi bùi của phần đọt và cái mềm mềm, ngọt thanh của phần lá còn sót lại. Có lẽ vì thế mà lần đầu nếm thử món ăn dân dã nơi vùng đất rẻo cao Tây Bắc này, những du khách của tour du lịch Lào Cai chỉ còn biết tấm tắc, hít hà…

Với người dân địa phương thì còn một điều nữa, cứ vào độ cuối mùa su su khi quả đã bắt đầu ngả vàng và có chiều hướng quả đã già, người dân phương đem luộc cả hạt, chính cái hạt đó mới ngon có vị ngậy giống như là hạt sen, hạt điều.

Trong điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu phù hợp là điều kiện lý tưởng đã tạo lợi thế cho người trồng rau ở SaPa phát triển cây Su su với các sản phẩm mang tính đặc trưng, như quả Su su và ngọn Su su. Đây là một cây kinh tế và một đặc sản ở Sapa. Hi vọng sắp tới loại cây này ngày càng được trồng nhiều hơn và là hình ảnh đại điện cho rau củ sạch Sapa.

Related posts