Du lịch Thanh Hóa - GSV TravelKhám phá 

Về xứ Thanh thưởng thức bánh khoái nồi rang

Thơm lừng, Vàng ruộm món bánh khoái nồi rang gắn bó với kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người con Thanh Hóa.

Nhiều du khách du lịch Sầm Sơn Thanh Hóa hay nhầm lẫn loại bánh này với bánh khoái tép nồi gang – một món quà vặt Xứ Thanh đã nhiều người biết đến. Cùng tên bánh khoái nhưng bánh khoái nồi rang là thứ bánh hoàn toàn khác biệt với bánh khoái tép nồi gang.

Bánh khoái nồi rang được làm từ những nguyên liệu quen thuộc gồm: Gạo tẻ, thịt mỡ, thịt ba chỉ, trứng gà. Và không hề có tôm hay tép – điểm quan trọng để phân biệt món này với món bánh khoái tép nồi gang.

Du lịch Thanh Hóa - GSV Travel

Để có những mẻ bánh ngon phải dùng loại gạo tẻ ngon của quê hương Thanh Hóa, xay mịn, trộn với một lượng nước vừa đủ, đánh đều cho bột không vón cục.

Sau đó cho thịt mỡ, thịt ba chỉ đã băm nhỏ và trứng gà đánh đều, cho thêm một chút hạt tiêu. Trộn thêm ít cà rốt băm nhỏ cho đẹp mắt, thế là xong khâu nguyên liệu để làm bánh.

Chủ hàng chỉ rán bánh khi nào có khách du lịch Thanh Hóa tới ăn. Lúc rán người đầu bếp xúc từng muôi bột nhỏ trải lên nồi rang rồi rán vàng. Khi trải phải áng chừng sao cho chiếc bánh vừa tầm bằng miệng chiếc chén nhỏ thì mới có thể dùng chụp để chụp lại được.

Những chiếc chụp được làm bằng nhôm hoặc inox, có tay cầm trên chóp để người đầu bếp có thể nhấc chụp ra hoặc đặt vào dễ dàng. Vừa rán người đầu bếp vừa phải mở chụp ra để kiểm tra. Áng chừng bột và nhân bánh đều chín mới bỏ chụp ra, lật trở bánh thêm vài lần cho vàng đều hai bên.

Khi xưa những chiếc nồi rang dùng để rán bánh được làm bằng đất nung, nhưng này người ta dùng chảo để rán cho tiện.

Bánh khoái nồi rang ăn với nước chấm chua ngọt, bún lá và nhiều loại rau sống theo mùa: xà lách, rau húng, kinh giới, mùi…

Nước chấm chua ngọt được coi là linh hồn của món ăn, nước chấm được pha từ đường, dấm, Nước mắm theo một tỷ lệ thích hợp để tạo ra vị chua chua, ngọt dịu vừa phải. Cho thêm ít dưa góp làm từ cà rốt, đu đủ hoặc su hào rồi theem ít Tỏi băm hay ớt tươi nữa là đủ vị.

Riêng về rau sống dành cho bánh khoái không nhất nhất một loại mà tuỳ từng mùa có thể có rau giá, cải non, rau mùi hay rau húng, xà lách, kinh giới… Mỗi loại một hương vị đều tôn lên hương vị độc đáo của món ngon. Với những đồ ăn kèm này, độ ngậy vì dầu mỡ của bánh khoái nồi rang được giảm bớt, người ăn vì thế cũng thưởng thức được nhiều hơn.

Khi thưởng thức người ta cắt nhỏ miếng bánh cho vừa ăn. Ai thích cầu kỳ thì xà lách hay lá cải non được dùng làm lớp quấn bên ngoài, bánh và rau thơm sẽ được đặt bên trong, cuộn chặt tay, chấm cùng nước mắm, người thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của bánh, vị thơm của rau, thêm chút cay của ớt sẽ càng tăng thêm hương vị. Ai ưa đơn giản thì cứ dầm tất cả vào bát nước chấm cho đẫm rồi ăn cũng được. Nhiều người khi thưởng thức món bánh này còn có thói quen ăn cùng bún lá.

Này là cái vỏ ngoài giòn giòn mà bên trong lại mềm mại và nóng hổi của bánh, này là vị ngọt, này là cái thơm lừng của trứng và thịt rán vàng. Điểm xuyết đâu đó miếng thịt mỡ béo ngậy cùng cái thơm thơm, cay cay của hạt tiêu trộn đều trong bánh. Thêm vị bùi bùi thoáng qua của cà rốt thái nhỏ, vị thanh mát tươi ngon của rau sống theo mùa.

Tất cả thấm đẫm trong vị chua chua ngọt ngọt của nước chấm làm người ta ăn hoài không biết chán.

Bánh khoái nồi rang không phải là loại món ăn tác động mạnh tới vị giác nhưng dịu dàng đi vào lòng người bằng những thanh âm quen thuộc của những nguyên liệu thân quen. Chả thế mà du khách du lịch Cửa Lò dù mới chỉ một lần thưởng thức, vẫn đôi khi tần ngần thèm nhớ cái thứ bánh thơm phức, ngon lành.

Được bán khá nhiều, thành một chuỗi các cửa hàng trên vỉa hè đường Tống Duy Tân (TP. Thanh Hoá), bánh khoái nồi rang là món ngon mà du khách khi đến Thanh Hoá nên nếm thử cùng với nhiều món ăn vặt độc đáo khác. Quán thường bắt đầu mở cửa từ lúc chiều muộn, vào khoảng 17h chiều và phục vụ tới khoảng 22h tất cả các buổi tối.

Related posts

Leave a Comment